肉炒饼丝怎样做

主料:烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽120克、猪里脊肉150克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根。

调料生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许，蒜沫少许。

做法:1、猪里脊肉片片切丝。

2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，加少许油拌匀，一会不粘锅。

3、将烙饼切成丝儿。

4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。

5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒，翻炒至稍稍有水渗出。

8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，因为这样才能炒出味来。

10、倒入调料烹出香味。

11、将原料翻炒均匀。

12、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

13热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

怎样做湖南味羊肉火锅

用料：

羊肉、芋头、红薯、马铃薯丁、菠菜、豆瓣菜、香菇、黑木耳、娃娃菜、食盐、葱、姜、芝麻酱。

做法：

1、羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅；

2、水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟；

3、在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净；

4、先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料；

5、火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类；

6、然后倒入煮羊肉的汤即可。

黄凉粉怎样做

方法步骤；

材料：碎大米500克、纯白石灰水50至100克、熟油辣子55克、蒜泥15克、潼川豆豉50克、酱油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、味精；

1、把大米洗净，除去杂物，用水浸泡同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用；

2、磨浆经过4至5小时浸泡后，连水带米在石磨上磨成米浆盛入锅中；

3、熬煮，用旺火将锅中米浆煮沸，再小火煎熬，用一木棒在锅中不断搅动，把准备好的石灰水注进锅中，使米浆凝固当用锅铲挑起一点米浆