黄油可以代替淡奶油吗

可以。“黄油就是奶油。”黄油它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。

淡奶油可以冷冻保存么

淡奶油可以冷冻保存。还没有打开盒子的淡奶油如果放在-18℃的环境下保存，一般可以存放1年左右，不过最好不要反复解冻、冷冻，因为这样会影响淡奶油的品质。

若是将还没有打发的淡奶油放在温度为2℃-7℃的环境中，一般可以存放2星期左右。

如果是已经打发好的淡奶油存放在温度为2℃-7℃的环境中，一般可以存放3天左右。

若要使用放在冰箱冷冻室的淡奶油，应该提前拿出来解冻，一般是提前1-2天拿到冷藏室内解冻，待完全解冻后才可以打发。

用纯牛奶自制淡奶油

1、用料：牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量。

2、牛奶预留15毫升，其余倒入锅中，中火煮至微微沸腾，转小火慢熬至水分蒸发，剩下一半牛奶。

3、边熬边搅拌。

4、吉利丁片放入预留的牛奶中泡软，然后隔温水（50度）溶化。

5、熬好的淡奶晾凉，然后倒入吉利丁液，搅拌均匀，再过筛。

淡奶油可以做什么简单的食物

淡奶油可以做奶油蛋糕、奶油面包、冰淇淋、泡芙、提拉米苏、曲奇饼干等食物。另外淡奶油还可以用于烹饪菜肴，比如西餐中的蘑菇奶油汤、奶油大虾意粉、奶油焗生蚝都是加有淡奶油进行制作的。

淡奶油还可以与红茶进行混合搭配，制作出味道浓郁的奶茶饮用。

淡奶油未开封前在常温下保存即可，而开封后需放在冰箱冷藏区保存，并且需要在3-7天内使用完。

一般来说，淡奶油指的是动物性奶油，其脂肪含量一般在30%~38%之间。

筷子打发淡奶油的技巧

1、用筷子打发淡奶油时，一定要飞速旋转，鲜奶油的温度要控制在0~5度，如果奶油中有碎冰，等到退冰后再快速打发，奶油在打发的时候会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态，而体积也逐渐膨大，如果发现奶油有明显的可塑性花纹，则可以停止打发。

2、在烘焙之前，打发奶油是最重要的过程，只有好的打发效果，后续的制作才会比较顺利。一般打发奶油使用打发器比较好，如果家里没有准备的话，也可以用筷子打发，不过用筷子打发的话会比较费时间，还会很费力，若力度不够，会影响打发的效果。

3、打发奶油之前，要准备冰块，将淡奶油倒入打发盆中，打发的过程中，打发盆要倾斜一点，然后用筷子快速旋转，等奶油起大泡的时候再放入蔗糖，继续打发，直到感觉筷子有受阻力，就可以停下打发，并提起筷子。

4、奶油打发好之后不要继续搅打，如果打发过度的话，会呈现水油分离，影响食用。如果想让奶油的口感更好，就要在打发之前，在鲜奶中加入少许朗姆酒。